¿Qué es el alperujo?
El alperujo u orujo es el principal residuo orgánico generado en las plantas de extracción de aceite de oliva o ?almazaras?, el cual está constituido por la pulpa y los cuescos de aceituna, además de un porcentaje variable de agua y de aceite que depende principalmente del sistema de elaboración de aceite de oliva implementado en el sector productivo.