¿En qué consiste?
Los establecimientos de servicio alojamiento turístico y gastronómicos son especialmente vulnerables a sufrir pérdidas económicas asociadas a rechazos, mermas o deterioro de las materias primas. Para evitarlo y asegurar al mismo tiempo un correcto servicio a los clientes, es importante establecer controles e inspecciones de la materia prima desde su recepción.